Interpretación audaz de la clásica receta del sureste asiático, con un picante de nivel Bajo-Medio (aproximadamente 5,000 SHU). Su sabor se define por un profundo equilibrio entre el chile fermentado, la acidez acética y un marcado golpe de ajo. Sus matices son profundamente umami y ligeramente canallas, ofreciendo una versatilidad superior para su uso estructural en la cocina diaria.
Análisis nutricional (aprox. por 100 g):
Valor energético: 75 kcal
Grasas totales: 0,6 g
Monoinsaturadas: 0,2 g
Poliinsaturadas: 0,3 g
Saturadas: 0,1 g
Trans: 0,0 g
Carbohidratos: 14,0 g
Azúcares: 9,0 g
Fibra: 1,8 g
Proteínas: 1,5 g
Sal: 3,2 g
Colesterol: 0 mg
Sales minerales (aprox. por 100 g):
Potasio: 240 mg
Calcio: 18 mg
Hierro: 0,8 mg
Sodio: 12800 mg
Magnesio: 15 mg
Zinc: 0,3 mg
Datos técnicos:
Composición: Chiles rojos maduros fermentados, ajo deshidratado, vinagre blanco, azúcar, sal marina y estabilizante natural.
Mecanismo aromático: La fermentación natural de los chiles descompone los azúcares en ácidos orgánicos que potencian los compuestos volátiles del ajo, fijando el picante de forma sutil y uniforme en la base de la lengua.
Uso profesional: Aderezo directo de mesa, base para mayonesas picantes (Sriracha Mayo), salteados al wok, fideos y terminación de hamburguesas gourmet.
Aspecto visual: Salsa emulsionada de color rojo carmín intenso, textura tersa y acabado brillante.
Conservación: Conservar en lugar fresco, seco y protegido de la luz directa. Mantener el envase herméticamente cerrado tras su uso.
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