Entramos en el terreno de los chiles súper picantes, situándose en un nivel Extremo (aproximadamente 1,200,000 SHU). Su sabor tiene un curioso inicio dulce y perfumado que engaña al comensal por escasos segundos antes de desatar una ola de calor abrasador. Los matices son intensamente frutales, casi de bayas maduras, acompañados de un picante violento que exige respeto.
Análisis nutricional (aprox. por 100 g):
Valor energético: 40 kcal
Grasas totales: 0,2 g
Monoinsaturadas: 0,0 g
Poliinsaturadas: 0,1 g
Saturadas: 0,0 g
Trans: 0,0 g
Carbohidratos: 7,0 g
Azúcares: 2,0 g
Fibra: 3,0 g
Proteínas: 1,1 g
Sal: 2,7 g
Colesterol: 0 mg
Sales minerales (aprox. por 100 g):
Potasio: 280 mg
Calcio: 12 mg
Hierro: 1,0 mg
Sodio: 1080 mg
Magnesio: 17 mg
Zinc: 0,4 mg
Datos técnicos:
Composición: Chile Trinidad Scorpion Moruga, vinagre destilado, agua, sal marina y espesante natural.
Mecanismo aromático: Al poseer una de las concentraciones más densas de capsaicinoides del mundo, el cerebro procesa la señal de dolor térmico de forma retardada (efecto «creeping»), lo que provoca que el calor aumente de forma exponencial durante varios minutos tras la ingesta.
Uso profesional: Uso exclusivo por gotas o diluido en grandes volúmenes de preparaciones (marmitas de guisos, salsas barbacoa nucleares, adobos concentrados).
Aspecto visual: Color rojo sangre profundo, textura ligeramente granulosa debido a la alta concentración de pulpa de chile puro.
Conservación: Conservar en lugar fresco, seco y protegido de la luz directa. Mantener el envase herméticamente cerrado tras su uso.
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