Sal Celta Gruesa Gris De la Isla De Ré

Descubre la sal gruesa de la Isla de Ré
Producida desde el siglo XV en la Isla de Ré, esta sal gruesa se coloca como toque final en todos tus platos, salmón, guiso, tostadas de foie gras…
Su textura granulada y sus sutiles aromas lo convierten en un compañero ideal para cocinar, poner en salmuera, condimentar e incluso presentar platos. Úselo para poner en salmuera las carnes antes de asarlas, para sazonar verduras asadas al horno, para agregar un toque de sabor a sus sopas y salsas o para crear una corteza crujiente en las carnes asadas. También puedes usarlo para decorar delicadamente y salar platos justo antes de servirlos.
Algunas ideas de recetas para utilizar sal gruesa de la Isla de Ré
– Salmón con sal gruesa de la Isla de Ré : cubrir un filete de salmón con sal gruesa de Ile de Ré, añadir hierbas frescas como eneldo o perejil y dejar marinar durante unas horas. Luego enjuaga el salmón con agua fría, sécalo y sírvelo con un chorrito de limón;
– Patatas asadas con sal gruesa de la Isla de Ré : cortar las patatas en cuartos y mezclarlas con sal gruesa de Île de Ré, aceite de oliva y hierbas provenzales. Colóquelos en una bandeja para hornear y áselos en el horno hasta que estén dorados y crujientes;
– Chuletas de cerdo saladas gruesas de la Isla de Ré : frotar las chuletas de cerdo con sal gruesa de Île de Ré y pimienta. Déjalos reposar durante aproximadamente 1 hora y luego ásalos en una barbacoa o en una sartén hasta que estén bien cocidos;
– Mariscos toscos salados de la Isla de Ré : utilice sal gruesa de Île de Ré para cocinar mariscos como camarones, mejillones o almejas. Coloque una capa de sal gruesa en una cacerola grande, agregue los mariscos encima y luego cubra con otra capa de sal gruesa. Cocinar a fuego medio;
– Filete mignon con corteza de sal : cubrir un filet mignon con sal gruesa de Ile de Ré mezclada con claras de huevo para formar una corteza. Hornee hasta que la corteza esté dorada y la carne esté cocida;
– Ratatouille con sal gruesa de la Isla de Ré : Prepare una ratatouille clásica cocinando verduras como tomates, calabacines, pimientos y berenjenas en aceite de oliva con ajo y hierbas provenzales. Antes de servir, espolvorear con sal gruesa de Ile de Ré para realzar los sabores.
Los aromas de la sal gruesa de la Isla de Ré
Esta sal marina, naturalmente rica en minerales, se beneficia de la influencia del entorno preservado de la Isla de Ré, situada frente a la costa atlántica francesa. Su sabor sutil evoca el rocío salado del océano, mientras que su textura granulada añade un toque crujiente a los platos.
La delicada cosecha de sal gruesa de la Isla de Ré
La sal gruesa de la Isla de Ré es el resultado de un delicado trabajo artesanal, condiciones climáticas ideales: mucho sol, mar y viento. Es en la superficie de los claveles (cuencas de marismas) donde se forma esta fina capa de cristales blancos, durante la evaporación del agua, bajo la acción combinada del sol y la brisa marina. Si no se cosecha la flor de sal, cae durante la noche al fondo de los estanques y luego cristaliza hasta convertirse en sal gruesa. Son los métodos de recolección de los trabajadores de la sal los que determinan la finura de la sal gruesa. Utilizando un pan, el salero toma cuidadosamente sus muestras. Los gestos deben ser lentos y precisos.
Un tesoro enterrado bajo la arena de la Isla de Ré
Las primeras marismas aparecieron en la Isla de Ré en el siglo XIII. Joyas de la costa francesa, estas 4 islas, que hoy forman una sola, deben todo a Sau (sal). Los territorios salineros representaban 1.500 Ha en el siglo XIX, o poco más del 15% de la superficie de la isla. Al igual que el cultivo de patatas y vides, el cultivo de flor de sal ha continuado a lo largo de los siglos.
Alergeno Ausencia
País de origen FRANCIA
Ingredientes sal
Valores nutricionales VN Energía por 100 g (energía por 100 g): 0 kJ / 0 kcal
VN Grasa (grasa): 0 g
Incluyendo ácidos grasos saturados (de los cuales grasas saturadas): 0 g
Carbohidratos VN (carbohidratos): 0 g
Incluidos los azúcares (de los cuales azúcares): 0 g
Proteína VN (proteína): 0 g
Sal Vn (sal): > 94 g
POSIBLES RASTROS DE ALÉRGENOS apio, sésamo, mostaza, nueces.