Aceite de oliva virgen extra ecológico de cosecha temprana, elaborado exclusivamente con aceituna Picual procedente de las fincas familiares Las Espesas y El Llano (Larva, Jaén). Recolectado entre el 20 y el 22 de octubre y molturado de inmediato a baja temperatura, ofrece un perfil verde intenso, gran concentración aromática y una acidez excepcionalmente baja. Presenta un color verde esmeralda, aspecto brillante y filtrado. En nariz destaca por aromas a hierbas, tomate, alcachofa, manzana y plátano verde. En boca tiene una entrada suave, con amargo ligero y picante progresivo, buena estructura y persistencia. Ideal para consumir en crudo y realzar alimentos de alta calidad.
Ingredientes:
Aceite de oliva virgen extra ecológico variedad Picual.
Análisis nutricional (aprox. por cucharada sopera – 15 ml):
Valor energético: 132 kcal
Grasas totales: 15 g
– Monoinsaturadas: 11 g
– Poliinsaturadas: 1,6 g
– Saturadas: 2,1 g
– Trans: 0 g
Carbohidratos: 0 g
Azúcares: 0 g
Fibra: 0 g
Proteínas: 0 g
Sal: 0 g
Colesterol: 0 mg
Vitamina E: 2,1–2,3 mg
Vitamina K: 9 mcg
Polifenoles: 15-45 mg (variable según cosecha)
Sales minerales (aprox. por cucharada – 15 ml):
Potasio: 0,2 mg
Calcio: 0,1 mg
Hierro: 0,03 mg
Sodio: 0 mg
Magnesio: trazas
Zinc: trazas
Datos técnicos:
Clasificación: Aceite de oliva virgen extra ecológico
Acidez máxima: 0,11º
Variedad: Picual
Procedencia: Larva (Jaén)
Recolección: 20-22 de octubre
Molturación: Inmediata, sin paso por tolva
Sistema: Primera extracción en frío (18ºC)
Color: Verde esmeralda
Aspecto: Brillante y filtrado
Nariz: Hierbas, tomate, alcachofa, manzana, plátano verde
Boca: Suave, amargo ligero, picante progresivo
Maridaje: Ideal en crudo; potencia jamones, embutidos, quesos, vegetales, pescados, pastas y salsas
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