Esta salsa ofrece una introducción amigable al mundo del picante, clasificándose en un nivel Bajo-Medio (aproximadamente 8,000 SHU). Su perfil de sabor destaca por un contraste inmediato entre el dulzor de azúcares naturales y las notas afrutadas del chile habanero. Los matices son tropicales y florales, donde el picante no satura las papilas, sino que actúa como un conductor que prolonga el sabor dulce en el paladar.
Análisis nutricional (aprox. por 100 g):
Valor energético: 110 kcal
Grasas totales: 0,5 g
Monoinsaturadas: 0,1 g
Poliinsaturadas: 0,2 g
Saturadas: 0,1 g
Trans: 0,0 g
Carbohidratos: 24,0 g
Azúcares: 19,0 g
Fibra: 1,5 g
Proteínas: 0,8 g
Sal: 2,1 g
Colesterol: 0 mg
Sales minerales (aprox. por 100 g):
Potasio: 160 mg
Calcio: 12 mg
Hierro: 0,5 mg
Sodio: 840 mg
Magnesio: 14 mg
Zinc: 0,2 mg
Datos técnicos:
Composición: Pulpa de chile habanero seleccionado, azúcar de caña, vinagre de manzana, agua, sal marina y pectina natural.
Mecanismo aromático: Los azúcares recubren inicialmente los receptores térmicos TRPV1, retrasando la acción de la capsaicina y permitiendo percibir primero los ésteres volátiles frutales del habanero.
Uso profesional: Ideal para lacados de carnes de cerdo, alitas de pollo de autor, aderezos de ensaladas exóticas y reducción de salsas agridulces en cocina de fusión.
Aspecto visual: Color naranja translúcido con destellos brillantes y consistencia almibarada fluida.
Conservación: Conservar en lugar fresco, seco y protegido de la luz directa. Mantener el envase herméticamente cerrado tras su uso.
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