Aceite elaborado a partir de acebuche (olivo silvestre), de producción muy limitada. Presenta un frutado verde intenso con notas balsámicas, hierbas aromáticas y almendra verde. En boca es complejo, con un amargor y picante marcados, ofreciendo una experiencia sensorial única y muy persistente.
Ingredientes:
Aceite de oliva virgen extra de acebuche (oleaster).
Análisis nutricional (aprox. por cucharada sopera – 15 ml):
Valor energético: 132 kcal
Grasas totales: 15 g
Monoinsaturadas: 11 g
Poliinsaturadas: 1,6 g
Saturadas: 2,1 g
Trans: 0 g
Carbohidratos: 0 g
Azúcares: 0 g
Fibra: 0 g
Proteínas: 0 g
Sal: 0 g
Colesterol: 0 mg
Vitamina E: 2,1-2,3 mg
Vitamina K: 9 mcg
Polifenoles: 15-45 mg (variable según cosecha)
Sales minerales (aprox. por cucharada – 15 ml):
Potasio: 0,2 mg
Calcio: 0,1 mg
Hierro: 0,03 mg
Sodio: 0 mg
Magnesio: trazas
Zinc: trazas
Datos técnicos:
Clasificación: Aceite de oliva virgen extra
Acidez máxima: ?0,3º
Variedad: Acebuche (oleaster)
Procedencia: Córdoba
Recolección: Limitada
Molturación: Inmediata
Sistema: Extracción en frío
Color: Verde intenso
Aspecto: Limpio
Nariz: Hierbas aromáticas, almendra verde, notas balsámicas
Boca: Intenso, complejo, muy persistente
Maridaje: Carnes rojas, quesos curados, platos gourmet, tostadas premium
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